La ricetta Tripoline con crema di zucca e noci è un primo piatto dal sapore dolce e rustico, perfetto per un pranzo casalingo. La cremosità della zucca abbracciata alle note ambrate delle noci e la spinta salina del Parmigiano creano un equilibrio ricco e confortante. Le tripoline, pasta lunga spezzata, si sposano splendidamente con la consistenza densa della crema, offrendo un piatto unico da gustare caldo, magari accompagnato da un contorno leggero.
- In una padella con olio evo, fate appassire una cipolla finemente tagliata a fiamma bassa.
- Aggiungete zucca pulita e a dadini, sale e fate soffriggere fino a che inizierà a reidratare.
- Versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per 2-3 minuti, mescolando.
- Unite un mestolo di acqua o brodo e portate a bollore, abbassando la fiamma e proseguendo la cottura dolcemente.
- Quando la zucca è tenera, aggiungete il latte e schiacciatela con un cucchiaio di legno, alternativamente frullatela se preferite una crema più liscia.
- Quando la crema è pronta, cuocete le tripoline in acqua salata e scolatele al dente.
- In padella, mantecate la pasta con la crema di zucca, aggiustando di sale e pepando a piacere.
- Unite le noci spezzettate, un filo di olio evo e il Parmigiano grattugiato, mescolando finché tutti gli ingredienti si amalgameranno bene.
- Impiattate il piatto, magari guarnendo con prezzemolo fresco a rametti.
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