La ricetta Fettuccine funghi, zucchine e datterino si presenta come un piatto semplice e ricco di sapore, che unisce la delicatezza della zucchina alla profondità dei funghi e alla dolcezza dei datterini gialli. Ideale per un pasto leggero ma soddisfacente, il mix di sapori si accompagna perfettamente ad un po’ di olio extravergine d’oliva e formaggio grattugiato, esaltando le note naturali degli ingredienti. Caratterizzato da una preparazione rapida e con ingredienti sempre reperibili, è apprezzato sia per pranzi informali che cene raffinate.
- In una padella, scaldare 6 cucchiai di olio evo a fiamma bassa e far soffriggere ½ porro (o scalogno) tagliato finemente fino a quando appassisce.
- Aggiungere zucchine tagliate a julienne e lasciare cuocere per 5 minuti, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua per evitarne il bruciatura.
- Incorporare 400 g di funghi (freschi o surgelati) e 250 g di datterini gialli tagliati a metà, mescolare e cuocere per 10 minuti.
- Sfumare con 1 tazzina di vino bianco, aumentare leggermente la fiamma e far evaporare l’alcol.
- Nel frattempo, cuocere 360 g di fettuccine in acqua salata, scolandole al dente.
- Unire la pasta alla padella con il condimento e mantecare con parmigiano grattugiato finché non si amalgama completamente.
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