La ricetta “Polpette” di cocco è un dolce goloso e immediato che unisce il fresco di mascarpone alla morbidezza della ricotta, bilanciati dal sapore caldo e croccante della farina di cocco. Si presenta come un piatto fresco e raffinato, ideale per dessert estivi o per un aperitivo sorprendente. Il tocco finale? Le perle di farina di cocco che avvolgono i dolcetti, donando un abbraccio croccante a ogni morsico. Veloci e senza cottura, si gustano a temperatura fredda per esaltare gli equilibri di sapore.
- Settare in una ciotola il mascarpone e la ricotta, mescolando finché non siano lisci e cremosi.
- Aggiungere lo zucchero e lavorare il composto fino a raggiungere una consistenza omogenea.
- Unire la farina di cocco, mescolare con cura per creare una base compatta.
- Sciogliere i biscotti secchi in un mixer o sbriciolarli a mano, quindi integrarli nell’impasto.
- Aggiungere il liquore alle mandorle, stemperando il dolce con una nota alcolica delicata.
- Formare delle palline con le mani, passandole poi nella farina di cocco avanzata per la decorazione.
- Distribuire le “polpette” su un piatto freddo o nei pirottini, lasciando spazio per eventuali aggiustamenti.
- Friggere per 2-4 ore prima del servizio per garantire compattezza e freddezza ottimale.
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