La ricetta Torta fredda senza cottura con ricotta è un dolce cremoso e leggero, perfetto per gli amanti degli spuntini freddi o come fine pasto raffinato. La sua base di biscotti al burro si contrappone al ripieno delicato di ricotta, panna montata, yogurt e zucchero a velo, arricchito da morbide amarene sciroppate. Gustata fresca o con una spruzzata finale di zucchero a velo, questa piatto unisce l’equilibrio di dolcezza e croccantezza, con un tocco di frutta conficcata che ne esalta le note acide.
- Frullare i biscotti con il burro fuso e pressarli nella tortiera foderata di carta forno, formando una base compatta. Raffreddare in frigo per 30 minuti.
- Montare la panna fredda a neve, mescolandola delicatamente alla ricotta sbattuta e all’yogurt.
- Aggiungere lo zucchero a velo e pochi pezzetti di amarene, amalgamando il composto in modo da ottenere una crema uniforme.
- Versare la crema sulla base di biscotti e livellarla con una spatola. Far riposare in frigo per almeno 2 ore.
- Decorare con le amarene rimaste o altri ingredienti a piacimento, preferibilmente prima di servire.
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