La ricetta Sformato di patate e carote è un piatto ricco e versatile, che unisce il sapore delicato delle verdure a una nota croccante di formaggio e pangrattato. Questo Sformato presenta una texture vellutata interna e una crosta dorata esterna, bilanciata dal prosciutto cotto che aggiunge una leggera sapidità. Si gusta tiepido o freddo, ideale come portata unica o come accompagnamento a secondi leggeri.
- Lavate, pelate e tagliate a tocchetti patate e carote, poi bollitele in acqua salata finché non risultano morbide.
- Schiacciate la verdura stillata con uno schiacciapatate in una terrina capiente.
- Aggiungete olio extravergine, uova sbattute, latte, noce moscata e formaggio a pasta morbida, mescolando fino a ottenere un composto vellutato.
- Unite fiocchi di burro e completate con formaggio grattugiato, regolando il sale se necessario.
- Imburrate una teglia, versate metà del composto e disponetevi sopra il prosciutto cotto a striscioline.
- Ripartite l’altra metà dell’impasto, spolverizzate con pangrattato, formaggio grattugiato e fiocchetti di burro, garantendo una doratura in cottura.
- Tuorno in forno a 200°C per 20-30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Lasciate riposare in forno spento prima di servire.
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