La ricetta Struffoli… diamanti al miele è un dolce tipico del periodo natalizio, originario del centro-sud Italia e in particolare di Napoli. Questi “diamanti colorati,” palline di pasta fritta che si impregnano di miele, sono vere prelibatezze da gustare caldo e morbide, che sprigionano un aroma inimitabile dovuto agli ingredienti freschi come il limone e al buon miele.
- Si prepara un impasto con farina, uova, zucchero, scorza di limone, un bicchierino di strega, sale e un pizzico di bicarbonato o ammoniaca per dolci.
- L’impasto viene lavorato brevemente, diviso in palline e poi tagliato in tanti bastoncelli che vengono fatti frittare in abbondante olio bollente.
- Fritti, gli struffoli vengono poi sfumati nel miele preparato a bagnomaria.
- Alcuni li servono formando una ciambella nel piatto, mentre altri preferiscono i pirottini monoporzione.
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