La ricetta Risotto alla melagrana è una proposal audace che unisce i sapori agrodolci della frutta a una base cremosa di riso carnaroli o Arborio. Questo piatto elegante, ideale per momenti speciales come il Capodanno, si distingue per lo scoppio acidulo delle melagrane che contrastano la morbidezza del riso. La ricetta, facile da riprodurre anche da chi non è esperto, richiedere l’uso di ingredienti semplici: brodo vegetale, vino bianco, e burro o olio d’oliva. La combinazione del parmigiano e il pepe nero ne fanno un’esperienza gustativa ricca ma equilibrata, mentre i chicchi freschi della melagrana aggiungono una nota vibrante al momento di servire. La sua leggerezza e il colore accattivante la rendono un’alternativa innovativa per occasioni festive o un’occasione speciale qualsiasi.
- Pulisci due melagrane: tratti i chicchi da tre quarti di una e passali con uno schiacciapatate per ottenere un puré; riserva il resto per la decorazione finale.
- In una pentola antiaderente scalda un filo di burro o olio e rosola una cipolla finemente tagliata, senza farla bruciare.
- Aggiungi il riso, mescolando per tostarne la superficie, poi versaci il vino bianco per far evaporare l’alcol.
- Intanto manti il brodo vegetale bollente pronto: incorporateolo in raffiche, una cucchiaiata alla volta, mescolando continuamente per 18-20 minuti, finché il riso diventa ‘al dente’.
- Quando il riso è cotte, incorporate il puré di melagrana, il parmigiano grattugiato, sale (se necessario) e pepe nero recentemente macinato.
- Prima di servire, guarnisci con chicchi di melagrana freschi.
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