La ricetta Agnello con patate al forno è un’interpretazione moderna che celebra la semplicità e l’armonia di sapori tradizionali, come quello aromatico del rosmarino e del prezzemolo, arrotondato dall’aglio e dall’olio. Questo piatto è solitamente associato a momenti festivi come la Pasqua, ma riscuote successo anche a Natale o per ricorrenze, offrendo un bilanciamento tra la tenera carne d’agnello e la patata croccante. La cottura a forno, a 200°C, ne esalta il centro succoso e una corteccia lievemente brunita. Ideale come secondo, è un piatto versatile, economico e affine a cucine mediterranee.
- Scolare l’agnello lavato e scolare bene le patate tagliate a tocchi, tenute in acqua per prevenire l’ossidazione.
- In una ciotola unire olio evo, aglio grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea.
- Condire con l’intingolo i pezzi di agnello, massaggiandoli affinché siano uniformemente impiastricciati, poi disporli sul fondo di una teglia.
- Trattare ugualmente le patate: rivestirle con lo stesso composto e spargile sul fondo della teglia, sovraincide all’interno con un strato, sopra adagiarle ramoscelli di rosmarino fresco legati se secchi, e una foglia di alloro.
- Riscaldare il forno a 200°C, mettere la teglia al riscaldamento inferiore e cuocere per 60 minuti, controllando affinché la patate s’insaporiscano e scuriscano leggermente.
- Con guanti anti-calore, raccogliere la carne con pinzette per evitare scheggiamenti, posizionandola sopra il cotto di patate, e spostare la teglia al centro del forno. Cuocere per altri 30-40 minuti, ruotando eventualmente i pezzi di agnello per un rosolamento uniforme.
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