La ricetta Tronchetto di Natale è un dolce classico delle feste, nato da un’idea francese reinterpretato con ingredienti golosi e una forma evocativa. Simula la corteccia di un ceppo di legno grazie alla copertura di cioccolato, arricchita da dettagli in forchetta. Piatto simbolo delle tradizioni natalizie, si distingue per la morbidezza del pan di spagna, la crema di nocciole, il cacao amaro e lo zucchero a velo che imitano la “neve”. Ideale accompagnato da un vino dolce come il Ramandolo.
- Mondate la ricotta e mescolatela al burro morbido finché non risulti cremosa.
- Unite la crema di nocciole, lo zucchero a velo e il cacao amaro. Lavorate bene per ottenere una consistenza spumosa.
- Sbattete i tuorli con un pizzico di sale, aggiungete lo zucchero e montateli a spuma ferma.
- Incorporate gli albumi a neve con movimenti delicati, per non smontarli.
- Setacciate la farina, la fecola e unite il resto agli albumi, mescolando con una spatola.
- Stendete il composto su carta da forno infarinata e cuocete in forno a 200°C per 10 minuti.
- Rifreddate il pan di spagna, arrotolatelo con la carta e lasciatelo riposare per stabilizzare.
- Srotolate, aggiungete la crema di nocciole, riarrotolate con cura e tagliate le estremità oblique.
- Farcite il rotolo con la crema rimanente e decoratelo con solchi a forchetta e zucchero a velo.
- Riponete in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
