La ricetta Torta al caffé con panna e ganache al cioccolato è un dolce ricco e goloso, dove il sapore intenso del caffè si fonde con la morbidezza del pan di spagna, arricchito da una farcitura di panna montata e una ganache al cioccolato fondente. Perfetta per arricchire il buffet di un evento o concludere un pasto con eleganza, questa ricetta unisce semplicità e raffinatezza, regalando un piatto equilibrato tra dolcezza e amaro, ideale per chi ama i contrasti di gusto.
- Sciogliere il burro a fiamma bassa in un pentolino.
- Montare a neve i bianchi d’uovo con un pizzico di sale, e sbattere separatamente i tuorli con lo zucchero finché non diventano spumosi.
- Incorporare delicatamente il composto dei rossi ai bianchi montati, aggiungendo il burro fuso, il caffé raffreddato, la farina, il lievito e mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Averso il composto in uno stampo imburrato e infarinato, infornare in forno statico a 180°C per un’ora, senza aprire il forno durante la cottura.
- Una volta cotto, lasciar riposare la torta in forno spento per 5 minuti, quindi sformarla e lasciarla raffreddare completamente.
- Preparare la ganache: scaldare la panna a bollore, versarla sul cioccolato tritato e mescolare finché non si amalgama.
- Montare la panna fresca con il caffé e lo zucchero a velo, aggiungendo farina di cocco per la decorazione.
- Tagliare la torta a metà e farcirla con la panna montata, aggiungendo il disco superiore e coprire con la ganache e la farina di cocco.
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