La ricetta Carciofi fritti propone un contorno sfizioso e croccante, ottenuto con una pastella golosa a base di farina, uovo, formaggio grattugiato e vino frizzante. Il sapore intenso del formaggio si sposa con il leggero acidulo del limone, mentre la frittura conferisce un’indimenticabile doratura. Ideali da servire caldi, accompagnano piatti di carne o pesce, o da consumare come antipasto. La combinazione di texture friabili e il gusto aromatico rendono il piatto un’esplosione di sapore che conquista subito i commensali.
- Pulisci i carciofi rimuovendo le punte più dure e taglia gli spicchi, eliminando la “barbetta” centrale.
- Immergi gli spicchi in acqua acidulata con succo di limone per mantenerli morbidi e prevenire l’ossidazione.
- In una ciotola mescola farina, un uovo, ½ bicchiere di vino frizzante freddo e formaggio grattugiato, finché l’impasto risulta colloso ma non liquido.
- Riscalda l’olio in una padella alta e sufficientemente capiente per friggere gli spicchi in un unico batch.
- Asciuga i carciofi con un canovaccio, immergili nella pastella e adagiali nell’olio bollente finché non saranno dorati e gonfi.
- Scola i carciofi su carta assorbente e salali subito prima del servizio per esaltare il sapore.
- Conserva i gambi puliti per preparare un brodo vegetale o aggiungerli a piatti a base di riso o pasta.
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