La ricetta Cornetti salati con melanzane è un’ottima soluzione per un piatto semplice e gustoso, ideale per aperitivi, antipasti o spuntini. I cornetti, realizzati con pasta sfoglia e fatti cuocere al forno, combina alla perfezione la cremosità della melanzana grigliata, il tocco salato del parmigiano e l’aroma del pepe. Questo piatto è apprezzato anche freddo, diventando ancora più nutriente al giorno successivo. Il processo di preparazione è veloce, usando ingredienti minimali: melanzane da far marinare per eliminare l’asprezza, olio per grigliare, e un impasto leggero da chiusura a spirale. La cottura finale dà loro una crosta croccante, rendendoli perfetti come finger food o dessert salato.
- Tagliare la melanzana a fette e farla marinare per 30 minuti in uno strato di sale per eliminare l’acqua amara.
- Sciacquare e asciugare bene la melanzana, quindi grigliarla con un velo d’olio extra vergine di oliva fino a cottura tenera.
- Srotolare la pasta sfoglia tonda e cospargerla uniformemente con grana del parmigiano.
- Dividere l’impasto in 16 triangoli uguali, distribuendone una fetta di melanzana sul fondo di ciascuno.
- Sale e pepe al gusto sul ripieno, poi piegare i triangoli arrotolandoli per formare i cornetti a spirale.
- Pennellare la superficie esterna con tuorlo d’uovo sbattuto e spolverizzare con parmigiano extra.
- Disporre i cornetti su una teglia rivestita con carta forno, tenendoli separati per l’espansione durante la cottura.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 20-25 minuti, controllando la crosta dorate. Lasciarli intiepidire prima di servire.
- Servirli come antipasto, spuntino o finger food, apprezzati caldi o a temperatura ambiente.
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