La ricetta Passatelli fiori zucchine cozze e curry è un piatto unico che unisce la delicatezza dei fiori di zucca, la freschezza delle cozze e l’aroma speziato del curry. I passatelli, pasta fatta in casa a base di pane grattugiato, uova e parmigiano, si mantengono morbidi e saporiti. Il condimento, ricco di salse di cozze ridotte in crema, dona una texture vellutata. Si gusta spesso freddo o a temperatura ambiente, ideale in estate o come antipasto raffinato. Perfetto per chi ama l’incontro tra sapori mediterranei e note esotiche.
- Preriscalda una casseruola con olio e fai saltare i fiori di zucca privati dei pistilli, aggiungendo una spolverata di curry.
- Nel frattempo, cuoci le cozze in una padella con un filo di olio e tieni da parte il loro sughetto.
- Metti i fiori cotti e parte del sugo di cozze nel minipimer per frullare fino a ottenere una crema liscia e fluida.
- Pulisci un mortaio o una ciotola e prepara l’impasto mescolando uova, pane grattugiato, farina, buccia di limone grattugiata, parmigiano, sale e pepe.
- Utilizza una macchinetta per passatelli o un tritacarne con fori larghi per estrarre i passatelli direttamente nell’acqua bollente salata.
- Cuoci i passatelli per 2-3 minuti, quindi scolali e mantechiali con la crema di fiori e cozze, aggiustando di sale e pepe.
- Condisci i passatelli con un’ultima macinata di pepe e una spolverata di curry a freddo per intensificare il sapore.
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