La ricetta Crema di fragole in bicchiere è un dessert leggero e vivace, ideale come conclusione di un pranzo o una merenda golosa. La combinazione di fragole fresche, tuorli d’uovo e farina di riso dà alla crema un’insolita consistenza cremosa, sostenuta da tocco amarognolo del cioccolato e note aromatiche della vanillina. Gli strati alternati con biscotti sbriciolati e l’aggiunta di vino “Terra e Cielo” di Cantine Pepi ne ampliano le sfumature, creando un piatto che unisce freschezza fruttata e gusti intensi. Il tutto si presenta in bicchieri come una composizione gustativa immediata e colorata, pronta da gustare da soli o accompagnato da un vino della stessa cantina che ispira il piatto.
- Lavate le fragole, tagliatele a pezzetti fini e frullatele in una purea omogenea.
- Trasferite il composto in una pentola antiaderente, unite i tuorli, lo zucchero e i semi di vanillina. Mescolate fino a ottenere una miscela omogenea.
- Setaccate la farina di riso e incorporatevela con continuità al composto, mescolando su fuoco basso fin quando la crema si addensa e stacca dal fondo.
- Lasciate raffreddare del tutto, poi montate la panna liquida a neve morbida e integratela leggermente alla crema per conferirle voluminosità.
- Sbriciolate i biscotti al cioccolato e riservatene un po’ per la decorazione finale. Inserite nel composto 2 cucchiai del vino Terra e Cielo di Cantine Pepi.
- In bicchieri individuali alternate strati di crema alle fragole con la farina di biscotti e pochi grani di panna non montata e vino per strati stratificati.
- Cospargete con i biscotti rimasti e il cioccolato grattugiato prima di servire fresco, accompagnando con una coppa del vino utilizzato in preparazione.
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