La ricetta Pesto di sedano con noci e basilico è un’alternativa fresca e innovativa al classico pesto, ideale per l’estate. La combinazione di sedano, noci e basilico dona un sapore erbaceo e dolce, mentre la scorza di limone aggiunge un’esplosione di freschezza. Si gusta tradizionalmente come condimento per pasta fredda, ma è perfetto anche su crostini o bruschette, arricchendo il piatto con gusto e leggerezza.
- Lavate il sedano e rimuovete i filamenti per evitare amarezze.
- Asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a pezzi grossolani.
- Inseritelo nel mixer con l’aglio, le noci, il parmigiano e le foglie di basilico.
- Aggiungete l’olio extravergine di oliva a filo, frullando fino a ottenere una crema liscia.
- Unite la scorza grattugiata di mezzo limone biologico e una goccia di succo, regolate sale e pepe.
- Se desiderato, aggiungete più parmigiano o sostituite le noci con pinoli o mandorle.
- Trasferite il Pesto di sedano con noci e basilico in un contenitore, pressate con un cucchiaio e lasciate raffreddare.
- Potete conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni, coperto da un velo di olio.
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