La ricetta Insalata di orzo con fagiolini e mentuccia è un piatto fresco e leggero, ideale per l’estate o per momenti di tranquillità. L’orzo perlato si mescola a fagiolini lessati e olive taggiasche, aggiunti un tocco di erbe aromatiche e un filo d’olio d’oliva. Il sapore della mentuccia (o maggiorana) si fonde con l’acidità naturale delle olive, bilanciato da un delicato tocco di salsa di soia. È un piatto completo, adatto come antipasto o pranzo veloce, ma versatile abbastanza da accompagnare altre pietanze.
- Sciacquate l’orzo in acqua fredda e cuocetelo in acqua bollente per il tempo indicato (35-40 minuti), mescolando spesso e salando solo a fine cottura.
- Scolate l’orzo e fate raffreddare.
- Tagliate i fagiolini lessati a pezzetti e uniteli a olive taggiasche e foglie di mentuccia in una ciotola.
- Condite con olio extravergine di oliva e sale.
- Aggiungete l’orzo raffreddato e mescolate bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Distribuite l’insalata in coppette, completando con spicchi di uova sode.
- Insaporite con pepe nero a piacere e un filo di salsa di soia per un richiamo umami.
- Servite a temperatura ambiente o fredda, accompagnando il piatto con crostini se desiderato.
- Conservate in frigo fino a 24 ore per una versione più rinfrescante.
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