La ricetta Pizza semintegrale con albicocche grigliate al balsamico, rucola e brie per l’MTC n°58 è un mix audace di dolce e salato, ideale per l’estate. L’impasto arricchito con farina integrale si unisce a note fiorite delle albicocche inzuppate in balsamico e miele, il formaggio brie morbido, la rucola piccante e le mandorle croccanti. Il risultato è un piatto fresco, bilanciato e immediatamente gustato al momento della cottura.
- Versate l’acqua tiepida in una ciotola, sciogliendo il lievito e il malto in una tazzina e il sale in un’altra.
- Aggiungete le farine setacciate, iniziate a mescolare, quindi incorporate l’acqua-sale per ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
- Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora, poi in frigorifero per 8-10 ore.
- Il giorno successivo, acclimate l’impasto per 2 ore, dividetelo e lasciatelo lievitare ancora 4-6 ore.
- Riscaldate una pietra refrattaria in forno a 220°C, quindi stendete i panetti con le mani, mantenendo il cornicione.
- Grigliate le albicocche (irrorate con aceto e miele) su una piastra calda per 1-2 minuti per lato.
- Distribuite la mozzarella e il brie su una pizza, infornate per 4 minuti, aggiungete basilico e completate con rucola, albicocche, mandorle e olio.
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