La ricetta Focaccia al Finocchio è una sfiziosa interpretazione di un classico piatto, arricchito dal profumo delicato dei semi di finocchio. Ideale da farcire con salumi, formaggi o consumata come alternativa al pane, questa ricetta sposa la semplicità degli ingredienti con il sapore deciso della pasta lievitata. Con l’olio extravergine e la nota erbacea dei semi, la focaccia risulta dorata e morbida, perfetta per accompagnarla ai piatti freddi o come aperitivo.
- Setaccia le farine in una ciotola capiente e aggiungi il lievito, mescolando con delicatezza.
- Versa l’acqua a temperatura ambiente e aggiungi metà dell’olio, impastando fino a ottenere una massa liscia.
- Unisci il sale restante e il resto dell’olio, continuando a impastare fino a raggiungere un composto elastico.
- Forma una palla, ungere una ciotola e far lievitare l’impasto in un ambiente tiepido, coperto da pellicola, fino al triplo del volume.
- Sgonfia l’impasto, forma pieghe (come descritto), rimettilo in ciotola e lascia lievitare nuovamente per 45 minuti.
- Trasferisci l’impasto in una teglia unta, modella una palla schiacciata e lascia riposare per 45 minuti.
- Con un movimento rotatorio, applica l’olio in superficie e cospargi con sale grosso e semi di finocchio.
- Preriscalda il forno alla massima temperatura in modalità statica. Unisci una ciotolina d’acqua per creare vapore e inforna per 15 minuti.
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