Mele cotte in pentola e farcite

La ricetta Mele cotte in pentola e farcite è un piatto classico della tradizione lombarda. Originario del Nord Italia, questo dolce invernale si caratterizza per la presenza di mele cotte in modo lento e dolce, che vengono poi farcite con un composto di formaggio essiccato e zucchero. La ricchezza di sapori e la semplicità di preparazione ne fanno un piatto unico e irresistibile, perfetto da gustare in occasione di feste e ricorrenze.

Cominceremo con la scelta delle mele, che saranno cotte in modo dolce e uniforme. Per questo motivo sceglieremo mele dalla polpa tenera e zuccherina, come le mele Golden. Una volta cotte, le mele verranno farcite con un composto di formaggio Asiago essiccato, zucchero semolato e un tocco di cannella e vaniglia. Infine, le mele verranno servite calde, accompagnate da un cucchiaio di riso soffiato per addolcire l’amaro del formaggio.

Preparazione:

Per iniziare, metti a bollire una pentola di acqua e aggiungi una pietra focaia per aiutare a cuocere le mele. Mentre l’acqua sta bollendo, taglia 4-6 mele a metà e tosta il riso soffiato in un padellino per alcuni minuti, fino a che non diventa dorato e croccante. La cottura della pentola dovrà durare circa 20-30 minuti.

• Metti le mele in pentola quando l’acqua bolle, copri con coperchio e cuoci a fuoco lento per 20-30 minuti.
• Dopo la cottura, lascia raffreddare le mele per alcuni minuti prima di eliminare il nocciolo.
• Crea un composto di formaggio Asiago essiccato, zucchero semolato, cannella e vaniglia, mescolando bene tutti gli ingredienti.
• Riempisci le mele con il composto di formaggio e servile calde, accompagnate da un cucchiaio di riso soffiato.

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