La ricetta Cordon Bleu di melanzane è un piatto originale che combina il gusto dei sapori classici con la freschezza delle melanzane. Il titolo stesso “Cordon Bleu di melanzane” suggerisce un piatto raffinato e complesso, perfetto per coloro che cercano un’esperienza culinaria nuova e emozionante. La preparazione di questo piatto richiede un po’ di pazienza e attenzione al dettaglio, ma il risultato è assicurato.
- Mettere gli albumi in un piatto e sbatterli un minuto con una forchetta; questo è il primo passo per creare una panatura croccante e leggera.
- In una ciotola mettere il formaggio grana, il prezzemolo e il pangrattato; mescolare per ottenere una panatura uniforme e omogenea.
- Tagliare la melanzane a fette spesse circa 3mm, otterrai 16 fette circa; questa operazione è fondamentale per creare un Cordon Bleu di dimensioni uniformi.
- Passare le melanzane prima nell’albume e poi nella panatura; questo è il momento in cui si assicura la saldatura tra la melanzana e la panatura.
- Adagiare le fette di melanzana su una teglia precedentemente foderata con carta forno; assicurarsi che le fette siano ben ordinate e distanziate.
- Versare un filo d’olio d’oliva extra-vergine sulle melanzane e infornare a 200°C per 15-20 minuti fino a quando si saranno colorite; questo è il momento in cui le melanzane inizieranno a prendere colore e a diventare croccanti.
- Sfornare e su 8 fette adagiare prima una mezza fetta di prosciuto e subito sopra una fetta di scamorza affumicata; questo è il momento in cui si inizia a creare il Cordon Bleu di melanzane.
- Ricoprire le fette di melanzana farcite con le fette rimanenti e infornare nuovamente per 5 minuti a 180°C o fino a quando il formaggio si sarà fuso; questo è il momento in cui si creano le fette di Cordon Bleu di melanzane con il formaggio fuso.
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