La ricetta Doppio carpaccio alle erbe aromatiche è un’idea fresca e estiva, adatta a essere servita come antipasto o finger food. Questo piatto si caratterizza per la presenza di due tipi di carne, magatello di manzo e di vitello, unite alle erbe aromatiche che donano un sapore delicato e rinfrescante.
La sua preparazione richiede solo 10 minuti di tempo e si gusta solitamente come piatto freddo, ideale per le giornate calde.
- Facciamo preparare un taglio magro adatto al carpaccio a fettine molto sottili dal nostro macellaio di fiducia.
- Laviamo bene le erbe aromatiche, lasciamole asciugare all’aria o aiutandoci con carta da cucina, priviamole dei gambi e tritiamole finemente al coltello.
- Prepariamo la vinaigrette unendo l’olio e il succo di limone, aggiungendo acqua calda a filo e amalgamandola accuratamente.
- Adagiamo le fette di carpaccio su un capiente piatto da portata e spennelliamole con la vinaigrette aiutandoci con un pennello in silicone.
- Cospargiamole con il trito di erbe aromatiche e il pepe nero macinato grossolanamente.
- Sigilliamo bene con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Poco prima di servire, ultimiamo la preparazione con un giro di olio a crudo e sale affumicato q.b.
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