La ricetta Gamberoni con melanzane a funghetto al pomodoro è il piatto ideale da preparare in questo periodo! Lo potete servire come antipasto in occasione di un pranzo o una cena a base di pesce, oppure aumentando le dosi che vi dirò in seguito può essere tranquillamente gustato come piatto unico per cena.
Ecco la ricetta:
- Pesate gli ingredienti a favore.
- Lavate le melanzane, spuntatele e riducetele a dadini, disponetele in una teglia rivestita con la carta forno, versate 1 cucchiaio d’olio e mescolare bene. Cucinatele al forno a 180 gradi per 12 minuti.
- Lavate e tagliate i pomodorini.
- Lavate e tagliate gli aglio, poi in padella con 2 cucchiai d’olio a fiamma dolce. Ora che avete tutti gli ingredienti pronti metteteli in padella. Togliete l’aglio, regolate di sale, aggiungete il basilico tagliato con le mani grossolanamente e lasciate cucinare per pochi minuti a fiamma media.
- Per i gamberoni, se li acquistate surgelati, non dovrete far altro che scongelarli in anticipo. Se invece li acquistate freschi, lavate uno ad uno i gamberoni, tagliate con una forbice le zampe dalla testa, sempre con le forbice e tagliate la parte superiore del guscio, dopo incidete il gamberone e togliete delicatamente la polpa nera.
- Infine, assemblate i gamberoni con le melanzane a funghetto al pomodoro e servite.
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