La ricetta Insalata di farro con prosciutto e pesche deriva da tradizioni culinarie dell’Italia settentrionale, dove il farro è un ingrediente tipico e la combinazione di sapori freschi e salati è un elemento comune. Questo piatto ideale per l’aperitivo o la prima colazione estiva propone un equilibrio tra la croccantezza del prosciutto e la morbidezza delle pesche, profumato da un tocchettino di rosmarino e leggermente acidulo per terminare.
Per preparare l’insalata di farro con prosciutto e pesche, inizia seguendo queste linee guida:
- Cooka il farro in acqua salata fino a che non è tenere al tatto.
- Nel frattempo, taglia il prosciutto crudo a dadini.
- Lava e taglia le pesche a cubetti e lasciale in un piatto.
- Condisci le pesche con un filo d’olio, un paio di gocce di succo di limone e un rametto di rosmarino sopra.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il farro prima di unirlo alle pesche.
- In un recipiente capiente, mescola farro, prosciutto, pesche, una spruzzata di sale e un po’ di pepe.
- Insaporisci con un filo d’olio e lascia stando 15 minuti in frigo prima di servire.
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