La ricetta Insalata di polpo semplice e veloce è un antipasto fresco e saporito, ideale per iniziare un pasto con leggerezza. Il polpo, cotto in pochi minuti con una pentola a pressione, diventa legno, e il condimento a base di succo di limone, aglio e prezzemolo tritato ne esalta la delicatezza. Il risultato è un piatto equilibrato: l’acidità del limone si intona al sapore delivato del polpo, mentre l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe arricchiscono il tutto. La sua flessibilità rende perfetto da gustare sia tiepido, appena preparato, che freddo, dopo una pausa in frigorifero: è uno dei piatti da provare se si vuole un primo successo con il polpo, senza complicazioni.
- Sciacquare il polpo sotto acqua fredda e disporlo in una pentola a pressione. Coprire con acqua aderente e cuocere: appena la pressione è raggiunta, contare 18 minuti di cottura.
- Spengere il fuoco e aspettare la scarica naturale del vapore. Lasciare il polpo a riposo nella acqua di cottura per 20 minuti, per evitare che si indurisca.
- In un recipiente, mescolare il succo di limone fresco, l’olio, l’aglio appena spremuto e il prezzemolo tritato. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Rimuovere il polpo dalla pentola e staccare delicatamente la pelle dagli squame con le mani. Tagliare a tocchetti regolari e unirlo all’insalata condimento.
- Combinare gliingredienti con un movimento delicato per evitare di spapparli tentacoli. Lasciar inhiare per 15-20 minuti prima di servire, oppure conservarlo chilato coperto in frigorifero, riscaldandolo a temperatura ambiente prima di consumarliolo per un’assaporazione migliore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
