La ricetta Melanzane alla parmigiana deliziose combina il sapore deciso del pomodoro, l’aroma fragrante del basilico e l’untuosità di mozzarella e parmigiano, creando un piatto gustoso e appagante.
Le melanzane, fritte e leggermente croccanti, si alternano a strati di sugo e formaggio, creando un contrasto di consistenze e sapori che in forno si fondono in un abbraccio irresistibile. Servite calde, le melanzane alla parmigiana sono un’insalata di gusto autunnale.
- Lavate e mondate le melanzane, poi tagliatele a fette spesse circa un centimetro.
- Irroratele generosamente con sale e capovolgetele, distribuendo altra sale su tutta la superficie.
- Lasciate riposare le melanzane per 30 minuti.
- Ssciacquate le fette di melanzana sotto acqua corrente fredda e tamponatele con un canovaccio pulita.
- In una padella, scaldate abbondante olio di semi e friggete le melanzane fino al doratura.
- Scolate le melanzane su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Soffriggete gli spicchi d’aglio in una pentola capiente, poi aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e l’origano.
- Regolando di sale, insaporite il sugo di pomodoro e fate cuocere coperto per circa 30 minuti.
- In una teglia da forno, create uno strato di melanzane fritte, sopra una macinata di pepe, aggiungendo foglioline di basilico e fettine di mozzarella.
- Completate lo strato con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Infornate le melanzane alla parmigiana a 200°C per circa 20 minuti.
- Servite le melanzane alla parmigiana calde e rigorosamente con del pane per accompagnare, per un’esperienza della scarpetta italiana.
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