La ricetta Mini Sachertorte | Muffin al cacao e gelatina di albicocca reinventa un classico austriaco in chiave moderna e leggera. Questi muffin morbidi, dal cioccolato intenso ma bilanciato, si rivelano ideali da accompagnare con la dolcezza delle albicocche, offrendo un contrasto di sapori che eccelle. La glassa di cioccolato fondente, non eccessivamente zuccherina, sigilla il tutto con eleganza. Si gustano meglio freddi, da servire come dessert dopo un pasto sostanzioso o per un momento goloso.
- Scalda il forno a 170°C e disponi i pirottini nello stampo per muffin.
- In una terrina, mescola la ricotta con lo zucchero, la scorza d’arancia o l’aroma, e l’aroma di vaniglia.
- Aggiungi i tuorli e la panna fresca, mescolando finché il composto diventa liscio.
- Unisci gradualmente la farina, il cacao setacciati con il lievito per dolci.
- In un’altra ciotola, monta a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporali al composto.
- Distribuisci l’impasto nei pirottini e cuoci per 25 minuti.
- Raffredda, poi taglia i muffin a metà e farcia con gelatina di albicocche.
- Sciogli il cioccolato fondente con il burro tritato in un pentolino.
- Aggiungi la glassa ai muffin, lasciando decorare in modo non eccessivo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
