La ricetta Pangoccioli | Panini con gocce di cioccolato nasce da un’accurata elaborazione di una ricetta esistente, adattata per ottenere un risultato soffice e umido, ideale per gusti golosi ma anche per chi cerca leggerezza. I sapori si distinguono per il blend di cioccolato fondente, vaniglia e note leggere di fiori d’arancio, bilanciati da un impasto morbido e leggermente dolce. Vengono spesso consumati freschi, ma si conservano bene per settimane, diventando un perfetto snack quotidiano.
- Scaldare il latte a 35°C e disciogliere il lievito, aggiungere 40 g di farina per ottenere una crema omogenea. Riposo per 20 minuti in un luogo tiepido.
- Inserire gradualmente acqua tiepida, 100 g di farina e mescolare con una spatolina fino a un composto idratato. Riposo 40 minuti.
- Aggiungere 20 g di zucchero e impastare con la planetaria. A seguito, incorporare 100 g di farina, 20 g di burro a temperatura ambiente, lavorando per circa 20 minuti. Riposo fino al raddoppio.
- Inserire 120 g di zucchero, 100 g di farina, uova, restanti 110 g di farina, sale, aromi e burro rimanente (80 g), lavorando per 45 minuti. Unire gocce di cioccolato e formare una palla di impasto.
- Riposo finale per un’ora e mezza, poi dividere l’impasto in 20 parti e modellarle in palline. Disporle in stampi da muffin e lasciare lievitare in forno spento con acqua bollente per umidità.
- Cuocere in forno ventilato a 170-180°C per 10-12 minuti, raffreddare su griglie e conservare in sacchetti per una settimana.
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