La ricetta Pasta con la lattuga
La Pasta con la lattuga è un piatto leggero e saporito che nasce dall’esigenza di riciclare l’insalata del giorno prima. La lattuga, un po’ meno turgida e croccante, viene utilizzata come ingrediente principale insieme al porro e al basilico, per creare un condimento cremoso e ricco di sapori. Il formaggio fresco aggiunge una nota di dolcezza, mentre il pepe contribuisce a dare una nota di calore al piatto.
Preparazione:
- Inizia portando ad ebollizione abbondante acqua salata e_lessandovi la pasta.
- Mondare il porro e tagliarlo a rondelle, quindi trasferirlo in un saltapasta con l’olio: scaldare a fiamma dolce, dorando il porro per alcuni minuti senza farlo brunire.
- Unire le foglie di lattuga al porro, lasciandole appassire per circa 5 minuti, e spegnere il fuoco.
- Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, omogeneizzare grossolanamente il condimento, fino ad ottenere una crema.
- Solare, unire le erbe aromatiche tritate, distribuire una generosa macinata di pepe, ed aggiungere il formaggio fresco, mescolando bene.
- Quando la pasta sarà cotta, trasferirla nel saltapasta e saltare per alcuni minuti, mescolando accuratamente per distribuire il condimento, consentendo alla crema di addensarsi e aderire bene.
- Servire subito il piatto in piatti individuali, decorando con alcune foglioline di basilico fresco.
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