Pizza tonda con pietra refrattaria

La ricetta Pizza tonda con pietra refrattaria risale alle tradizioni italiane del sud, dove la pietra refrattaria permette di realizzare una pizza con la base croccante e il cornicione sofficissimo. I sapori tipici sono semplici ma decisi: la mozzarella filante si sposa con la bontà della passata di pomodoro, la farina conferisce la consistenza, e il lievito di birra dona un impasto leggero e ben lievitato. La pizza cotta sulla pietra si gusta calda appena sfornata, accompagnata da un fresco bicchiere di vino locale.

Versa in una ciotola la farina e la farina di semola, aggiungi il lievito di birra sciolto in acqua tiepida con un pizzico di miele. Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa due ore. Estendi l’impasto a forma di cerchio, distribuisci la passata di pomodoro e distribuisci la mozzarella a fettine. Condisci con sale a piacere e inforna la pizza sulla pietra refrattaria precotta nel forno caldo a 250°C per 10-15 minuti.

• Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di miele.
• Unisci la farina e la farina di semola e impasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Fai lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa due ore.
• Stendi l’impasto a forma di cerchio.
• Condisci con passata di pomodoro, mozzarella e sale.
• Inforna la pizza sulla pietra refrattaria precotta in forno caldo a 250°C per 10-15 minuti.

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