La ricetta Riso alla zucca filante | Ricetta facile è un piatto caldo e confortante, ideale per autunno/inverno, che unisce la dolcezza della zucca al sapore intenso della scamorza affumicata. Il riso cotto con brodo vegetale e speziato con noce moscata crea una base cremosa, mentre il formaggio filante aggiunge una morbida e avvolgente croccatura. Servito tiepido, è perfetto come primo piatto per pranzo o cena, scaldandole mani e lo spirito con profumi di radici e spezie.
- Sbucciare la zucca, rimuovere i semi e tagliarla a dadini. Pelare lo spicchio di aglio e la cipolla.
- Riscaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella, unire lo spicchio d’aglio intero per insaporire, quindi aggiungerlo alla cipolla tritata e farla imbiondire.
- Unire i dadini di zucca e far insaporire per un paio di minuti. Aggiungere il riso, mescolare bene e versare il brodo vegetale.
- Saltare la noce moscata, continuare la cottura mescolando regolarmente finché il riso non diventa al dente. Regolare di sale e pepe a piacere.
- A cottura avvenuta, spegnere il fuoco, incorporare la scamorza affumicata direttamente nel riso, mescolando appena per farla appiccicare e fondere parzialmente.
- Distribuire il prezzemolo tritato, mescolare delicatamente e servire immediatamente caldo, godendo del formaggio filante che si stra tira al primo boccone.
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