La ricetta Amaranto al pesto mediterraneo con alici ammollicate e finocchi al forno è un piatto estivo ideale per una giornata calda e soleggiata. Questo piatto racchiude i sapori del Mediterraneo, con il pesto che dona una nota fresca e delicata, mentre le alici ammollicate aggiungono un tocco salato e gustoso. I finocchi al forno, morbidi e leggermente caramellati, completano il tutto.
- Prepara il pesto mediterraneo mescolando olive, olive nere, capperi, erba cipollina, mandorle, olio, aceto di mele e pomodori secchi in un mixer.
- Cuoci l’amaranto secondo le istruzioni sulla confezione e lascialo raffreddare.
- Taglia i finocchi in spicchi e condiscili con olio, sale e pangrattato.
- Inforna i finocchi a 180°C per 20-25 minuti, finché morbidi e leggermente dorati.
- In un grande bowl, combine l’amaranto cotto, il pesto mediterraneo e le alici ammollicate.
- Aggiungi i finocchi al forno e mescola delicatamente.
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