La ricetta Gnocchi crema di asparagi e pancetta è un connubio perfetto di sapori primaverili. Il profumo dolce degli asparagi si sposa alla grassa sapidità della pancetta, creando un’esplosione di gusto. Gli gnocchi, morbidi e avvolgenti, si amalgamano a una crema vellutata e arricchita da scaglie di grana, rendendo questo piatto un piacere per il palato.
- Fare lessare gli asparagi in acqua bollente per circa 10 minuti.
- Togliere gli asparagi dall’acqua e conservare il liquido di cottura.
- Tagliare la pancetta a listarelle e soffriggerle in un padella con dello scalogno tritato e olio.
- Sfumare con del vino bianco e rosolare per qualche minuto.
- Frullare gli asparagi cotti con il liquido di cottura del loro stesso. Lasciare da parte qualche punta intera per la decorazione.
- Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente e scolarli al dente.
- Aggiungere gli gnocchi nella padella con la pancetta e amalgamare con la crema di asparagi.
- Mantecare la preparazione con le scaglie di grana padano e aggiungere un po’ dell’acqua di cottura degli gnocchi se necessario.
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