La ricetta Crostata di ricotta e cioccolato è un’armonia di ingredienti che sposano la croccantezza della pasta frolla con la morbidezza della ricotta, corredati dall’intensità del cioccolato fondente. Questo piatto è ideale per momenti informali, come la merenda o una colazione gustosa, ma la sua semplicità nasconde una preparazione curata che richiede tempo di stacco. I sapori si equilibrano tra il leggero retrogusto del vin santo e il tocco aromatico della vanillina, creando un dessert accessibile ma raffinato.
In una spianatoia, disposi la farina e lo zucchero a velo formando una fontana con il centro vuoto. Aggiungi l’uovo, il marsala secco o vin santo, il burro morbido alla temperatura ambiente, la vanillina e il lievito. Impastare delicatamente fin quando si ottiene un composto omogeneo, evitando di eccessivamente lavorare la pasta.
Avvolgi l’impasto con pellicola trasparente e concede che riposi al frigo per almeno un’ora per migliorata elasticità.
Preparare la crema di ricotta con una mano friggitrice: monta la ricotta con lo zucchero a velo, l’uovo rimanente e metà bicchiere di vin santo fino ad ottenere una crema spumeggiante.
Stendi la pasta riposata su una larga superficie, trasferiscila su una teglia per crostate (22 cm) e taglia i bordi eccessivi. Distribuisci generosamente la crema di ricotta sul fondo e cospargi le gocce di cioccolato fondente. Aggiungi decorazioni con strisce di pasta frolla avanzata.
Preriscalda il forno static a 175°C e cuovi per 40 minuti circa. Controlla che la superficie sia dorata ed un coltello infilato al centro esca asciutto. Lascia raffreddare prima di tagliare per consentire alle textures solidificarsi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
