La ricetta Insalata di pollo con zeste caramellate è un piatto tipico della cucina contemporanea che gioca sulla fusione di sapori caldi e freschi. L’insalata è un misto di pollo cotto alapore, zeste di agrumi caramellate e prezzemolo fresco, tipico della cucina internazionale, arricchito da un intenso profumo di arance e limoni. Si gusta meglio a corso caldo estivo quando la freschezza ha la meglio sui sapori forti dei cibi.
Preparazione:
Inizia cuocendo il petto di pollo con il brodo vegetale, affinché la carne sia morbida e asciutta. In questo frattempo scompone l’aglio e lascialo marinare per 15 minuti nell’olio d’oliva extra-vergine e il zucchero, aggiungendo un po’ di sale.
Porta ad ebollizione un po’ di miele con zucchero di canna, poi passa le zeste di arancia e lime sul fuoco per farle diventare caramellate.
Per preparare l’insalata, finisci l’arrosto cotto alapore in brodo vegetale, poi taglialo a strisce e unisci le zeste caramellate, l’aglio cotto nell’olio d’oliva, prezzemolo e succo di limone.
Rimescola tutto e servisci.
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