Pinzimonio in baguette con crema di formaggio e noci

La ricetta Pinzimonio in baguette con crema di formaggio e noci è un’invitante evoluzione del classico pinzimonio, un antipasto di stagione italiano che ha origini nell’antica Tuscia.

Il pinzimonio tradizionale si compone di verdure crude, divate in una salsa a base di olio, aceto e sale, ma in questa ricetta abbiamo deciso di aggiungere un tocco gourmet con una crema di formaggio e noci croccanti, un’abbinamento perfetto per esaltare il sapore delle verdure di stagione.
Il pinzimonio in baguette è un’ottima idea per un aperitivo leggero e raffinato, oppure per un buffet di grandi occasioni.

Per la crema di formaggio:

• sbattere insieme il formaggio spalmabile, la crema di formaggio e lo yogurt con un pizzico di sale e pepe
• aggiungere le noci tritate grossolanamente
• frullare per ottenere una crema liscia e omogenea

Preparare il pinzimonio:

• lavare e tagliare le verdure (asparagi, carote, cetrioli, finocchi, peperoni, pere, radicchio, ravanelli e sedano) in pezzi di dimensioni simili
• spezzettare il pane a tocchi e arrosto in forno a 180°C finché non diventa croccante
• tagliare a fette la baguette e spalmarle con la crema di formaggio
• disporre i vari tipi di verdure e la parte croccante del pane in bicchieri o piatti
• riempire con succo di limone e un filo d’olio extra vergine di oliva
• spolverizzare con pepe nero

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