La ricetta Caserecce con Asparagi e Salmone è una deliziosa celebrazione della primavera. La sinergia tra la delicatezza degli asparagi, il gusto deciso del salmone affumicato e il profumo intenso del finocchietto selvatico crea un piatto raffinato e allo stesso tempo semplice.
- Preparate gli asparagi tagliando i gambi a rondelle sottili.
- In una padella, fate imbiondire uno scalogno tritato e aggiungete gli asparagi.
- Sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete fino a quando non saranno teneri.
- Tritate grossolanamente il salmone affumicato e unite un minuto prima della fine della cottura agli asparagi.
- Nel frattempo lessate la caserecce (o pasta corta tipo fusilli, penne) al dente.
- Scolare la pasta e versatela nella padella con gli asparagi e il salmone.
- Mantecate il tutto con un po’ dell’acqua di cottura degli asparagi.
- Aggiungete il finocchietto selvatico tritata e mescolate bene.
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