La ricetta Farfalle Mortadella, Piselli e Olive Taggiasche è un piatto rapido e gratificante, ideale per quelli che cercano un pasto completo con pochi ingredienti. Il sapore è un gioco tra il salato della mortadella, la freschezza degli piselli e il tocco amaro delle olive Taggiasche. Il prezzemolo aggiunge una nota aromatico leggera, mentre il pepe dà il tocco finale piccante. La pasta corta tipo farfalle, ma anche fusilli o penne, assorbe bene i sapori del sugo, diventando croccante all’esterno e morbida all’interno. Il consiglio del ricotta amalgamata con latte tiepido — alternativa più leggera alla panna — arricchisce il composto senza eccessi, mantenendo il sapore equilibrato. Ideale per un pranzo veloce o cena informale, si gusta caldo, direttamente dalla padella nel piatto.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, sgrassata con un filo d’olio, seguendo le istruzioni del fabbricante ma scolando a dente, 1-2 minuti prima della cottura completa.
- In una padella antiaderente scalda una cucchiaiata di olio, unisci la mortadella tagliata a striscioline sottili e rosola a fuoco medio per 1-2 minuti, senza farla bruciare.
- Aggiungi gli piselli (se surgelati, scolati prima), le olive Taggiasche e il prezzemolo tritato. Copri la padella e lascia insaporire per 3-4 minuti, a fiamma alta.
- Scolala pasta, riservando 1 mestolo di acqua di cottura, e mescola direttamente nel sugo. se necessario, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua per legarne gli ingredienti.
- Arieggiando la padella con un po’ di acqua calda, se il sugo risulta compatto, e spega con pepe recentemente macinato.
- Servile immediatamente, distribuendolo su piatti da portata caldi per preservare la consistenza croccante della pasta.
- Opzionale: per un’interpretazione morbida e cremosa, unisci alla fine della cottura 50-60g di ricotta fresca passata al setaccio previamente mescolata a un cucchiaio di latte tiepido, amalgamando brevemente in padella.
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