La ricetta Focaccia di Recco è un simbolo della cucina ligure, una focaccia squisita e golosissima. Questo piatto è noto per il suo sapore unico, dato dalla combinazione di formaggio crescenza e vino bianco, che la rende un’esperienza culinaria indimenticabile. La Focaccia di Recco viene solitamente gustata calda, con la crescenza ancora filante.
Per preparare la Focaccia di Recco, seguite questi passaggi:
- In una ciotola grande, mescolate 70 ml di acqua e 70 ml di vino bianco secco frizzante.
- Aggiungete 250 gr di farina manitoba, 3 cucchiai di olio Extra Vergine di Oliva e 1 cucchiaino di sale, lavorando l’impasto per almeno 10 minuti fino a ottenere una pasta elastica.
- Lasciate riposare l’impasto per mezz’ora, poi dividetelo in due parti e stendetelo fino a ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm.
- Formate una palla e fatela riposare per mezz’ora, poi stendetela in un rettangolo e inseritela in una teglia con carta forno.
- Distribuite la crescenza a pezzetti grandi come una noce, coprite con il secondo rettangolo di pasta e chiudete bene i bordi.
- Cuocete la Focaccia di Recco in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 15 minuti, azionando il grill negli ultimi 5 minuti.
<li"Pizzicate" la pasta superiore per formare degli strappi di circa 2 cm di lunghezza.
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