La ricetta Involtini di Pollo agli Asparagi è un piatto creativo e veloce, ideale per secondi leggeri che evocano il sapore primaverile grazie agli asparagi teneri e il tocco aromatico della salvia. La combinazione di prosciutto crudo, scamorza e salsa sfumata con vino bianco regala un equilibrio tra sapori salati, cremosi e freschi. Questo piatto si gusta caldo, accompagnato dagli stessi asparagi cotti precedentemente, rivelando una versatilità che lo rende perfetto quando si vuole un pasto raffinato senza complicazioni.
- Cuocete gli asparagi al vapore o in padella con un pizzico di burro, saltandoli a fuoco alto per pochi minuti finché diventano croccanti sul bordo ma teneri all’interno.
- Rimuovete gli asparagi dal fuoco, tagliateli a fettine lunghe circa 5 cm, in modo che ogni involtino possa ospitarne una punta con un pezzo di gambo morbido.
- Immergete le fette di pollo a una alla volta in un bicchiere di latte, poi passatele in farina mista a un filo di sale e aromatizzate con foglioline di salvia tritate.
- Sull’insaccare la carne: posizionate adagiando sopra striscioline di prosciutto crudo, pezzetti di scamorza e un asparago, arrotolate la fetta stendendola leggermente con delicatezza e fissate con uno stuzzicadenti per evitare che si sciupino durante la cottura.
- Nella stessa padella usata per gli asparagi, aggiungete un filo di burro, poi soffriggete gli involtini per un minuto ciascuno lato, finché la superficie non formi una crosticina dorata.
- Sfumate i pezzi con un mezzo bicchiere di vino bianco per aprire i sapori, attendete che l’alcol si vaporizzi, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.
- Rimuovete gli stuzzicadenti prima di servire per evitare di lesivare il boccone.
- Accompagnate gli involtini con gli asparagi rimanenti disposti intorno, a formare una composizione accattivante.
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