La ricetta Lasagne con Salsiccia e Carciofi propone un rinnovato twist rispetto alle classiche lasagne al ragù, ricombinando saporì salati e croccanti del carciofo con la spessa cunna della salsiccia e la morbidezza della besciamella. Il piatto combina la cremosità del formaggio e la complessità del vino, dando un’armonia fra il tonico sapore della carciofa e la cottura al forno. Va gustato appena fuori dal forno per apprezzo la crostatura del Parmigiano e la concentrazione di sapori, ma apprezzato anche riscaldato per una seconda portata.
- Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne e la peluria interna, mettili in acqua con lime per evitare ossidazione. Affettali sottilmente.
- In una padella, rosola la cipolla tritata (o aglio) in olio EVO. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e mescola per disfagla la materia grassa.
- Incorpora i carciofi in padella, mescola per 2-3 minuti. Sfuma con il vino Bianco, lasciando evaporare l’alcol tramite cottura a fuoco alto.
- Aggiungi sale, pepe nero e due bicchieri di acqua o brodo vegetale. Copri e cotti per 20 minuti, quindi lascia raffredare il composto.
- Se usi lasagne secche, cottaie brevemente per 3-4 minuti in acqua saporizzatia con sale, poi asciugale sub asciugare su telo pulito. O vabbino usare lasagne fresche o integrare più brodo.
- Nella teglia, distribuisci una base di besciamella. Agliuga uno strato di lasagne, copreli con il composto carciof-and salsiccia, spargi parmigiano. Ripeti i livell per tutts i componente.
- Conclude con uno strato finale: besciamella sovrapposta, fluff di burro e una punta di parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forn precalesciito a 180°C per 40 minuti, ultimi 5 minuti con gratinato grill per crostatura sopre. Lascia riposar 10 minutes prima di servirlo.
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