La ricetta Linguine con la Bottarga al profumo di Limone è un piatto fresco e aromatico, ideale per un pasto veloce in estate. L’abbinamento tra la salinità intensa della bottarga e la freschezza acidula del limone crea un contrasto estremamente raffinato. La pasta al dente, arricchita con olio d’oliva, prezzemolo e pomodori, diventa il veicolo perfetto per questi ingredienti, servito in tavola con un tocco di scorza grattugiata e un pizzico di pepe nero.
- Grattugiate la scorza di un limone grosso e tenetela da parte.
- Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine in una padella.
- Cuocete le linguine in acqua leggermente salata, tenendone da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
- Scolate la pasta al dente (1 minuto prima del tempo indicato) e versatela nella padella con l’olio.
- Salate e insaporite con un pizzico di pepe, aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura per mantecare.
- Unite il succo del limone e parte della scorza grattugiata, mescolando con attenzione.
- Aggiungete 3 cucchiai di bottarga di tonno grattugiata e il prezzemolo tritato negli ultimi due minuti di cottura.
- Spegnete il fuoco e completate con una spolverata di pepe nero e scorzette di limone a piacere.
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