La ricetta TORTA AL RUM SENZA GLUTINE è un dolce goloso che unisce texture contrastanti e sapori intensi. Morbidità del pandispagna senza glutine si fondono con la cremosità della ganache al cioccolato, la freschezza della panna montata e il profumo inconfondibile del rum. Ideale come conclusione di un pasto o come dessert da accompagnare a un caffè, questa torta si distingue per il bilanciato equilibrio tra dolcezza e aromaticità.
- Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un impasto spumoso.
- Setacciate le farine (di riso, fecola, amido di mais), di mandorle e unitele al composto.
- Versate l’impasto in uno stampo imburrato e cuocete a 180°C per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparate la crema al rum: sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
- Aggiungete latte e panna a filo, fate addensare su fiamma bassa, mescolando continuo.
- Raffreddate la crema, aggiungete la colla di pesce ammollata e il rum, mescolando fino al raffreddamento.
- Sciogliete il cioccolato fondente nella panna bollente, create la ganache e fatela raffreddare.
- Dividete a metà il pandispagna, inumidite con la bagna al rum e assemblate con la crema al centro.
- Coprite con la ganache, decorate il bordo con gelatina di albicocche e codette di cioccolato.
- Completate con ciuffi di panna montata e ciliege candite.
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