La ricetta Lagane al sugo rosso di ceci è un piatto tipico della regione lucana, caratterizzato da un sapore deciso e una consistenza leggera. Le lagane, infatti, sono larghe fettuccine che sono state preparate con semola di grano duro e acqua, riducendo l’utilizzo di uova. Il piatto risulta essere leggero e delizioso, sopraffino con il sugo rosso di ceci.
- Prepariamo le lagane, montiamo la trafila per le lasagne sulla Pasta Maker, mettiamo nella macchina la semola, chiudiamo il coperchio, selezioniamo il tasto 300 gr e accendiamo, versiamo dai fori del coperchio l’acqua e lasciamo impastare. Quando l’impasto uscirà, tagliamo della lunghezza desiderata e tagliamo le lagane all’incirca di 2 cm di larghezza.
- Mettiamo da parte cospargendo al pasta di semola per non farla attaccare.
- Tritiamo l’aglio insieme allo speck e li facciamo rosolare con un pochino di olio extra vergine d’oliva. Uniamo la polpa di pomodoro e lasciamo insaporire per alcuni minuti.
- Aggiungiamo i ceci scolati e regoliamo di sale.
- Facciamo cuocere la nostra pasta in abbondante acqua salata e condiamo con il sugo rosso di ceci.
- Serviamo calda e buon appetito.
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