Ingredienti per Tortelli ripieni di asparagi
- aglio
- asparagi
- farina
- formaggio spalmabile
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta fresca
- sale
- salsicce
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tortelli ripieni di asparagi
La ricetta Tortelli ripieni di asparagi è un piatto autunnale tipico della tradizione emiliana, dove l’asparago verde è protagonista. Questo delicato ingrediente viene abbinato a sapori decisi come l’aglio e le salsicce, creando un contrasto di sapori e textures unico e coinvolgente. I tortelli vengono solitamente serviti in occasioni speciali, come pranzi di festa o cene con amici.
Iniziamo a preparare l’impasto per la pasta fresca, lavorando la farina con le uova e un pizzico di sale. Lasciamo riposare l’impasto per almeno 30 minuti, in modo da renderlo più elastico e facile da lavorare.
- Dividiamo l’impasto in 4 parti e stendiamo ogni parte in una sfoglia sottile.
- In un’altra ciotola, tritiamo finemente l’aglio e le foglie di asparagi, aggiungendo il formaggio spalmabile e una grattugiata di parmigiano.
- Adagiamo il composto di asparagi sulla sfoglia di pasta, lasciando un bordo di 1 cm.
- Chiudiamo i tortelli, pressando i bordi per sigillarli.
- In una padella, scaldate l’olio d’oliva extra-vergine e cuocete le salsicce, spezzettandole leggermente.
- Aggiungete i tortelli alla padella e cuoceteli alcuni minuti, finché non saranno ben dorati.
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