La ricetta Crostatine all’albicocca rinvigorisce i ricordi di una colazione leggera o merenda golosa, grazie alla combinazione fra la morbidezza della frolla, il sapore acidulo della scorza di limone e la cremosità della confettura di albicocche. Questo piatto semplice ma accattivante si distingue per la fragranza delicata della vanillina e la decorazione con cuoricini di pasta frolla, che rende l’insieme elegante e caloroso. Ideali per sfizi mattutini o pomeridiani, le crostate sembrano davvero pregiate nonostante la preparazione diretta: bastano alcuni attrezzi essenziali e una cura attenta per ottenere risultati morbidi e croccanti al tempo stesso.
- Mischiare la margarina a pallini con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino a ottenere una crema omogenea.
- Incorporare le uova una ad una, mescolando attentamente dopo ogni aggiunta per evitare che si separino i componenti.
- Setacciare la farina 00 in un’altra ciotola, unirla al composto precedente con il lievito, il sale e la vanillina, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio.
- Raffreddare l’impasto nel frigo per 30 minuti almeno per facilitarne la lavorazione successiva.
- Stendere l’impasto su un piano infarinato a meno di 3 mm di spessore, utilizzare una formina circolare per creare i dischi e posizionarli in pirottini siliconati.
- Bucherellare il fondo di ogni crostina con un furino o con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Guarnire ciascun disco con una piccola dose di confettura di albicocca, posizionanda gli elementi decorativi a forma di cuore realizzati con gli avanzi dell’impasto.
- Cucinare in forno statico a 200°C per 25-30 minuti: controllare spesso la cottura osservando la colorazione dorate dei bordi.
- Raffreddare sulle baretti prima di servirle, per far solidificare la pasta e godersi la textura morbida della confettura contrastante con la crosta croccante.
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