La ricetta Namelaka è una crema giapponese che significa “crema cremosa”. Questa Namelaka al cioccolato bianco è particolarmente vellutata e soffice, perfetta per farcire torte, decorare o gustare a cucchiaiate. La sua versatilità la rende adatta a essere preparata in diverse varianti di gusto.
La Namelaka si prepara con pochi ingredienti: cioccolato bianco, gelatina, glucosio, latte intero, panna fresca, sciroppo e vaniglia.
Per ottenerla occorre:
- Idratare la gelatina con 20 g di acqua.
- Scaldare il latte aggiungendo lo sciroppo di glucosio e la gelatina idratata.
- Unire il cioccolato bianco fuso e mescolare energicamente.
- Aggiungere infine la panna liquida e mescolare con un mixer a immersione.
- Lasciare riposare in frigorifero per 12 ore o anche più, coprendo con pellicola a contatto.
- Montare la Namelaka con le fruste e usarla a piacere.
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