La ricetta Guacamole cheesecake è una reinterpretazione creativa e insolita della classica torta salata, che unisce il sapore ricco dell’avocado a note acide di lime e un leggero piccante del peperoncino. Il contrasto tra la cremosità del guacamole e la vivacità della gelatina di pomodori maturi rende il piatto fresco e equilibrato, ideale come aperitivo estivo o per buffet colorati. La base di tortillas sbriciolate e burro fonde tradizione messicana e comfort culinario.
- Trinciare finemente le tortillas e mescolarle con burro morbido per creare la base. Pressarla nello stampo e riporla in frigorifero.
- Sbucciare gli avocado, aggiungere lime, peperoncino, coriandolo, cumino e sale. Frullare insieme con lo yogurt greco e la robiola fino a ottenere una crema liscia.
- Ammollare la gelatina in acqua fredda; scaldarla appena, mescolarla ai pochi cucchiai di crema di avocado e unitare il composto alla restante crema.
- Trasferire la crema nel frigo, attendere il lieve solidificarsi e versare sopra la gelatina di pomodori, preparata a base di polpa di pomodori, tabasco, zucchero e cipollotto.
- Riporre in freezer per un’ora e completare la guarnizione con elementi decorativi come lime, cipollotti o tortillas.
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