Essenza: Seppie saltate con pomodorini e riso venere

La ricetta Essenza: Seppie saltate con pomodorini e riso venere è un piatto tipico della cucina laziale, noto per la sua semplicità e freschezza. La pesca di base è costituita dalle seppie, che sono fritte in modo da avere una crosticina esterna e una carne tenera e morbida. Il condimento è completato da pomodorini tagliati a fette e fragole fresche, che aggiungono una nota di dolcezza e freschezza al piatto. La base del piatto è costituita da un risotto speciale chiamato riso venere, ideale per inglobare gli ingredienti e dare loro la giusta consistenza.

Per preparare la ricetta Essenza: Seppie saltate con pomodorini e riso venere, iniziate tagliando il riso venere in acqua bollente con un pizzico di sale. In un’altra pentola, scaldate dell’olio e aggiungete due spicchi d’aglio tritati e sfregati, lasciando imbiondire per un paio di minuti. Aggiungete poi le seppie e lasciatele cuocere fino a quando non sono dorate. Nel frattempo, separate gli stramenti del basilico dai gambi e tagliateli a pezzi più piccoli. In un’altra pentola, scalda il vino bianco con mezzo peperoncino in pepe. Mescola bene e aggiungi brodo di pesce secchi, un cucchiaio di burro soffritto, basilico e sale. Aggiungere finalmente le fragole fresche dei ciliegi e il pepe.

• Cogli le seppie che sono fresche.
• Friggere due cucchiai di olio d’oliva con scampi e mezzo peperoncino in pepe.
• Aggiungere seppie tagliate.
• Frederli a fiamma media di 5 minuti.
• Filtro in un recipiente di carta assorbente, elettrica, poi far saltare con pepe, salsa soffritta, vino 25 secondi, aggiungere il peperoncino e far saltare 2-3 minuti.
• Aggiungere pane croccante, seppie saltate, olio, uvetta e pomodorini.
• Mischia bene; aggiungi sale e servire.

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