TORTELLINI DI CARNE AL RAGU’

La ricetta TORTELLINI DI CARNE AL RAGU è un classico della cucina italiana, nato dall’incontro intramontabile tra la bontà di piccoli tortellini ripieni di carne e la ricchezza di un gustoso ragù.
Questo piatto, dal sapore ricco e invitante, è perfetto per occasione speciali e per riscaldare l’anima durante le fredde sere invernali.

Per realizzare un’esperienza culinaria impeccabile è necessario seguire con attenzione ogni passaggio.

• Infatti, la preparazione inizia con la creazione del ragù.
• In un tegame capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e rosolare la cipolla tritata finemente.
• Aggiungere la carota e il sedano tritati, cuocendoli per qualche minuto.
• Unire la carne di vitello macinata, le salsicce sbriciolate, il prosciutto crudo a dadini e i funghi secchi reidratati.
• Sgusciare le uova e aggiungere il tuorlo in un contenitore.
• Aggiungere il sale e il pepe, mescolando con un cucchiaio di legno.
• Versare il vino bianco, lasciando evaporare completamente.
• Sfumare con la salsa di pomodoro, aggiungendo un paio di cucchiai di brodo di carne.
• Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
• Nel frattempo preparare i tortellini secondo le indicazioni sulla confezione.
• Lessarli in abbondante acqua salata.
• Scolare quindi i tortellini e condirli con il ragù caldo. Profumare con abbondante parmigiano grattugiato.

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