La ricetta Saint Honoré alla francese è un dolce iconico che risale al XIX secolo, con una storia legata alla regina Maria Antonietta. Originario della pasticceria francese, questo piatto è caratterizzato da un’armonia di sapori: la dolcezza del pan di spagna e della crema pasticciera, la freschezza delle fragole e la raffinatezza della vaniglia. Spesso, lo si gusta come dessert fine a una cena elegante o come proposta speciale in occasioni festive.
La preparazione richiede attenzione ai dettagli e un po’ di pazienza, ma il risultato finale ne vale davvero la pena. Innanzitutto, si prepara la base dell’impasto:
- si mescola la farina con il lievito e lo zucchero;
- si aggiunge poi la vaniglia e le gocce di cioccolato;
- si impasta con il burro e l’uovo;
- si stende e si inforna;
Mentre la base si raffredda, si dedica alla crema pasticciera:
- si scaldano il latte e la scorza del limone;
- si sbattonotugli tuorli con lo zucchero;
- si uniscono gradualmente agli ingredienti caldi;
- si cuoce a fuoco lento fino a addensamento;
- si raffredda e si monta la panna;
Infine, si assembla il dolce:
- si tagliano delle fette di pan di spagna e si posizionano sul fondo del dolce;
- si distribuisce una generosa quantità di crema pasticciera;
- si decora con fragole fresche e panna montata;
- si guarnisce con gocce di cioccolato e polvere di cacao;
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